今天，我为大家带来一道令人垂涎的红烧鱿鱼。鱿鱼，又称“柔鱼”，是海洋的馈赠，富含人体必需的多种氨基酸，营养价值丝毫不逊色于牛羊肉。接下来，我将详细为大家展示如何制作这道美味的红烧鱿鱼，喜欢的朋友请认真学习。
【红烧鱿鱼】
1. 新鲜的鱿鱼一条，去除内脏和头尾，撕去外膜，去掉眼睛和牙齿。使用钢丝球，可以轻松去除鱿鱼触角上的吸盘和外膜。
2. 洗净的鱿鱼，倾斜着45度切花刀，再垂直切条，改刀成小块，鱿鱼须切成长条备用。这样的处理，让鱿鱼在烹饪时更加美观。
3. 将改好刀的鱿鱼放入淡盐水中，加入拍散的葱、姜丝，料酒去腥，抓拌均匀浸泡10分钟。这样的处理，能使鱿鱼更加鲜美。
准备好青椒和红椒，切成片，洋葱切片，生姜、大蒜、葱白备用。这些配菜将为菜品增添色彩和口感。
4. 将鱿鱼焯水，锅内加少许植物油和食盐，将鱿鱼倒入笊篱中，水开后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟后捞出，迅速过凉，保持鱿鱼清脆口感。
5. 锅内热油，加入葱姜蒜小火炒香，加入豆瓣酱、蚝油、辣椒红油，翻炒出红油，倒入鱿鱼翻炒均匀，加清水烧开，调味。
6. 加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒调味，倒入配菜，小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，配菜煮至断生，淋入水淀粉收浓汤汁，快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 鱿鱼用淡盐水浸泡10分钟，可有效去腥；
2. 鱿鱼滑煮20秒钟即可，避免鲜味散失和口感变老。
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